RICETTE

Orecchiette con le cime di rapa

Ingredienti:

Cime di rapa, orecchiette di grano duro, aglio, peperoncino, acciughe, olio di oliva.

Procedimento:

Tagliate grossolanamente e sbollentate in una pentola con acqua leggermente salata, le cime di rapa fino a che il gambo non diventa tenero. Scolatele e conservate l’acqua di cottura per cuocere le orecchiette.

Nel frattempo, in una padella, fate soffriggere in olio di oliva l’aglio schiacciato, il peperoncino e le acciughe fino a che queste non saranno sciolte, aggiungete le cime di rapa e fatele insaporire.

Scolate le orecchiette e aggiungetele alle cime di rapa, mescolate e servite con poco olio di oliva crudo.