Disponibile nei mesi di:

RICETTE

Stufato di porri e patate

Ingredienti:

Porri, patate, olio di oliva, sale, pepe e mezzo bicchiere di vino bianco (oppure sugo di pomodoro)

Procedimento:

Fate imbiondire il porro tagliato a fettine in olio di oliva e condite con sale e pepe.

Aggiungete le patate tagliate a cubetti ed annaffiate con mezzo bicchiere di vino bianco (oppure sugo di pomodoro) per evitare che si asciughi troppo.

Lasciate cuocere, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Eventualmente aggiungete un po’ di vino bianco (o sugo di pomodoro) finchè le patate non saranno tenere alla forchetta.

Frittata di porri

4 porri, 3 cucchiai di farina, 2 uova, 1 pizzico di noce moscata, sale.

Procedimento:

Tritate i porri finemente. Metteteli in una terrina, aggiungete il sale, le uova sbattute, la farina e la noce moscata, se occorre qualche cucchiaio d’acqua,  mescolate bene. Versate il composto in una padella oliata in modo che abbia 1 cm di spessore e lasciatelo cuocere a fuoco dolcissimo per 10 minuti. Mettete sulla padella un piatto capovolto per rivoltare la frittata e cuocete dall’altra parte allo stesso modo.

Sformato di porri e spinaci

Ingredienti:

½ kg di spinaci, ½ kg di porri, 50gr di pangrattato, 30 gr di lievito in scaglie o parmigiano, noce moscata, peperoncino, olio di oliva e sale.

Procedimento:

Cuocete in padella i porri tagliati a rondelle con l’olio di oliva, utilizzate anche la parte verde dei porri, aggiungete gli spinaci, il sale, peperoncino e noce moscata. Quando il tutto è cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il pangrattato e il lievito o il parmigiano. Mescolate bene e trasferite il tutto in una teglia da forno. Mettete in forno caldo per 20 minuti a 200°C.