RICETTE
Ingredienti:
800gr di patate,
due acciughe sotto sale, un cucchiaio di aceto bianco, due spicchi di aglio,
capperi, basilico, origano, prezzemolo, pepe, olio di oliva.
Procedimento:
Lavate le patate e, senza sbucciarle, lessatele intere in
acqua salata a fuoco basso, per circa 30 minuti, quindi scolatele e lasciatele
intiepidire. Nel frattempo sciacquate sotto l’acqua fredda le acciughe, per
togliere il sale in eccesso, quindi apritele in due e togliete loro le lische.
Con l’aiuto di una mezzaluna tritate finemente le acciughe, i capperi, l’aglio,
il prezzemolo e il basilico; mettete il trito in una ciotola, unite l’aceto, l’olio,
il pepe e l’origano. Sbucciate le patate e tagliatele in grossi cubetti, quindi
unitele alla salsa e mescolate con delicatezza; se occorre aggiustate di sale.
lasciate insaporire per 30 minuti prima di servire.
Ingredienti:
½ kg di
patate, 1 mazzetto di cime di rapa, 2 cucchiai di pangrattato, 1 spicchio di
aglio, olio, sale e peperoncino
Preparazione:
Pulite e lavate bene le cime di rapa e tagliatele
grossolanamente. In una padella fate soffriggere l’aglio ed il peperoncino con
un po’ di olio extravergine, aggiungete le cime fino a cottura. Nel frattempo
cuocete le patate, in acqua o a vapore, finchè non sono tenere, schiacciatele
con uno schiacciapatate o una forchetta fino ad ottenere un purè, condite con
olio, sale e pepe.
Prendete una teglia da forno con i bordi abbastanza alti e
ungetela con un po’ di olio di oliva, spolverizzatela con il pangrattato e
stendetevi sopra un primo strato di purea di patate, poi le cime di rapa e
chiudete con il secondo strato di purea di patate.
Spolverizzate con il pangrattato e finite con un filo di
olio.
Mettete, quindi, in forno preriscaldato a 220° per circa 30
minuti fino alla doratura
e buon appetito.
Ingredienti:
500 g di
patatine novelle, 1 limone, olio d’oliva extravergine, sale e pepe nero, spiedini di legno
Preparazione:
Fate bollire le patate novelle con la buccia per circa 15
minuti. Nel frattempo. preparate una salsina, emulsionando 1 cucchiaio d’olio d’oliva
extravergine, il succo del limone, un pizzico di sale e pepe nero, macinato di
fresco.Scolate le patate lessate, tagliatele a metà, infilzale sugli spiedini
bagnati e conditele con la salsina preparata. Infine, cuocete le patate sulla
griglia a temperatura media, girandole regolarmente finché non prendono colore.
Ingredienti:
Un kg di
patate, olio di oliva, una manciata di semi di cumino, sale
Procedimento:
Sbucciate e tagliate a pezzi le patate. Oliate una teglia da
forno e versateci le patate, bagnandole con dell’olio di oliva intiepidito e
cospargendo poi con i semi di cumino e del sale. Infornate a 200°C per 40
minuti circa.
Ingredienti:
½ kg di
patate, ½ kg di fava, uno o due spicchi di aglio, una manciata di prezzemolo,
olio di oliva, sale e pepe.
Procedimento:
sbucciate e lessate le patate, quando sono tenere,
tagliatele a fette grossolane , condite con sale, pepe, aglio tritato e
prezzemolo, poi aggiungete le fave sbucciate.
Mescolate il tutto e servite