• Aglio e scalogno
• Basilico
• Bieta da costa
• Cavolo broccolo
• Cavolo nero
• Cetrioli
• Cicoria
• Cipolla
• Fagiolino
• Fagiolo borlotto
• Finocchio
• Lattuga
• Melanzana
• Mele
• Melone
• Patata
• Peperone
• Pere
• Pomodoro da mensa
• Porro
• Prezzemolo
• Radicchio
• Scarola
• Sedano
• Uva da tavola
• Zucca
• Zucchino

Finocchio

Contiene molte fibre e molta acqua. Per la sua ricchezza in Potassio e il basso tenore di Sodio, è un ottimo diuretico.

Se ha forma arrotondata, si definisce maschio, ed è meglio da consumare crudo. Quando è allungato e piatto, si definisce femmina, ed è adatto ad essere cotto.

I semi di finocchio tritati erano utilizzati dai mercanti per camuffare l’odore dei salami rancidi e dagli osti per coprire l’aspro del vino andato a male. Da qui il termine “infinocchiare”.

• Marmellata di finocchi