RICETTE
Ingredienti:
un kg di
fave, una cipolla, uno spicchio di aglio, olio, sale e pepe.
Procedimento:
Cuocere le fave assieme ala cipolla tritata e lo spicchio di
aglio coperte di acqua. Quando è cotta, togliere l’acqua e frullare aggiungendo
olio, sale e pepe. Si può usare per condire la pasta (corta) oppure come salsa,
spalmata sul pane.
Procedimento:
In una casseruola mettete a soffriggere una cipolla tritata
con un po’ di olio di oliva, soffriggere e aggiungere le fave sgusciate e le
biete tagliate grossolanamente. Coprire con acqua o brodo e lasciare bollire
finche la fava non diventa tenera. Servire in piatti fondi con crostini di
pane, parmigiano e olio di oliva crudo.
Ingredienti:
½ kg di
piselli, ½ Kg di fava, una cipolla, 2 patate (facoltativo), olio di oliva, sale
o salsa di soia, pepe o churry.
Procedimento:
Tritate la cipolla e soffriggetela in padella, sgusciate la
fava ed i piselli, sbucciate le patate e tagliatele a quadretti.
Cuocere il tutto nel soffritto di cipolla aggiungendo un pò di acqua se serve.
Aggiungete il sale o la salsa di soia ed il pepe od il
churry, mescolate e servite
Ingredienti:
½ kg di
cicoria, ½ kg di fave, una cipolla, tre cucchiai di salsa di pomodoro, una
fetta di pecorino piccante, olio, sale, peperoncino.
Procedimento:
Pulire e tagliare a pezzetti la cicoria, sbucciare la fava,
tritare la cipolla e mettere a cuocere in un tegame ricoperte di acqua, con
olio, sale, peperoncino e pomodoro.
Quando è tutto cotto, aggiungere il pecorino tagliato a quadretti, spegnere il fuoco e servire (è buono anche freddo)
Ingredienti:
½ kg di
fava, ½ kg di piselli, una
cipolla, olio, sale e pepe
Procedimento:
Tritare la cipolla e friggerla nell’olio, aggiungere le fave
e i piselli sgusciati e far cuocere aggiungendo poca acqua se serve. Regolare
di sale e pepe.